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良好的籌備工作是投資酒店的開始

發布人:紅專設計    時間:2015-10-09    關鍵詞: 酒店設計酒店設計公司

許多投資酒店的業主,當耗巨資將酒店建成后,往往會發現有或多或少的不理想。特別當新的酒店投入營運后,更感覺某些部位的設置不得當、配置不實用、格調不協調。而這些硬傷又很難修復和彌補,甚至直接影響著經營創收和酒店的日常管理。之所以出現這樣的結果,主要是籌建工作與籌營工作的脫節和忽視籌營工作所致。

  針對這一問題,紅專(HZD)也談談自己的一點看法:

  籌營工做主要分為兩個部分:一是與籌建工作的配合,其主要目的是完善硬件;二是營運前的準備,其主要目的是強化軟件。

  由于建設酒店的目的是經營酒店。所以,酒店在籌備建設的整個過程中,無論是服務功能的布局、酒店設計創意的點位、還是基礎設施的配套,都是圍繞著酒店的定位和日后的經營管理進行的。籌建是基礎、是骨架,至關重要,作為投資者不可忽視。而經營酒店的目的是獲取利益。所以,籌營工作,無論是營運物品的配置,還是服務功能的細分,都是圍繞著日后經營獲利進行的。籌營工作是在籌建工作的鋪墊下,將酒店建造的更加合理、實用、完美。所以,籌營工作是日后經營的關鍵,作為投資者,同樣不可忽視。

  今天紅專(HZD)主要分享籌營工作應關注下面幾個環節:

  一:參與籌建 并密切配合

  一般認為,籌建工作應較早啟動,而籌營工作相對可較晚進入,其實這是一種誤解。因為整個籌建過程中,每一步、每一處,都需要籌營的參與,包括選址、立項、設計。建設酒店的目的是經營酒店,如果酒店的建設者與酒店的經營者在建設酒店期間,不能保持有效的溝通和密切的配合,出現工作的脫節,必將給酒店的日后經營帶來極大的不便,甚至造成不可挽回的損失。因此,作為籌營工作者,要關注籌建工作的每一個階段、每一步進展、每一次變更。積極參與籌建工作,并與籌建工作者緊密配合。對在基礎建設中出現的,有礙于日后經營的問題,及時發現、及時更正、及時補救,防止由此而造成的硬傷和頑癥。同時,對建設中的隱蔽工程要進行把關和驗收,做好文字記錄和資料交接,以利于經營期間的維修和保養,更利于以后的更新和改造。

  二:提前著手,認真準備

  要使籌營工作有條不紊的進行,制定籌營工作預案十分必要。其內容包括:酒店的組織結構、管理手冊、人員招聘、軍訓培訓、物品配置、市場定位、開業策劃和酒店試營八個部分。預案中除上述內容外,還應包括每一階段的具體時間、費用預算和負責人。預案的編排以倒計時最為貼切和有效。

  三:組織結構

  根據酒店的市場定位及所提供的服務功能、規模,制定合理的人員編制;依據管理模式設定部門,劃分崗位,并制定相應的薪酬標準和福利待遇。

  四:管理手冊

  管理是經營工作的保障。酒店開業前,應將規范的管理手冊編寫好,以便組織員工學習。管理手冊主要包括:各崗位工作職責、工作標準、工作流程、員工手冊以及酒店的相關規定、制度等。管理手冊應以實用出發進行編寫,切勿死搬硬套。

  五:人員招聘

  員工是企業生存之本,發展之基。人員招聘的關鍵是把握招聘的時間和招聘宣傳的效果。何時開始人員招聘,要依據籌建工作的進展情況而定。過早進行,容易導致人員流失,費用增大;遲緩行動,會使員工得不到應有的培訓,匆匆上崗,服務跟不上,則會給初始開張的酒店造成負面影響。一般來講,在酒店開業前三個月進行人員招聘為宜。

酒店設計

  六:軍事訓練

  由于新招聘的員工來自不同的地方,他們的經歷不同、背景不同,必然導致思想認識上的不同。而這些差異要在開業前一段時間消除,并達到思想上的統一、行動上的一致,軍訓不失為較好的途徑之一。通過軍事訓練,來培養新員工的服從意識、團隊意識和吃苦耐勞的精神,為將來進入工作崗位上鋪墊基礎。

  七:業務培訓

  首先要進行人生觀的教育,使員工明確做人的準則和奮斗目標;講授與酒店有關的公共知識,儀容儀表、禮節禮貌,使全體員工對酒店及服務有初步的認識;然后,分部門進行專業技能的學習,重點是崗位職責、工作標準和工作流程。使員工明白在自己的崗位上做什么,如何做。

  八:實操練習

  理論與實踐相結合,才能達到理想的效果。實操練習的目的是鍛煉員工的動手能力,應挑選有實際工作經驗的老員工或管理者擔任教練,從崗位、工種的實際出發,進行有的放矢的操作練習培訓。

  九:面客實習

  有條件且時間允許時,可選派部分新員工到管理規范的同檔次酒店進行實習。實習的目的主要是鍛煉新員工面客服務的基本能力和應變能力。實習時間不宜安排過長,以防止員工跳槽或被實習單位留下。

  十:物品配置

  根據酒店的定位,來決定營運物品的配置。以規模確定數量,以檔次確定質量。既要參照國家、行業的規定標準,又要結合自己酒店的實際情況,不求最好,只求最合適。

  十一:市場定位

  依據酒店所在區域的消費習慣、消費能力以及同檔次酒店的實際經營狀況,結合自身酒店的特征,通過深入的市場調研,進行酒店的產品定位和客源市場定位。根據酒店的市場定位,出臺相應的銷售價格,制定酒店的營銷策略、措施及手段。同時要編制酒店的營收預測,為酒店財務預算計劃提供依據。

  十二:開業籌劃

  新酒店開業,不僅是向各界人士展示酒店嶄新的硬件設施,更是接受所有消費者對酒店產品和服務的檢驗。無論從知名度還是美譽度上,都將對酒店的日后經營產生巨大影響。所以,開業籌劃不但要求形式上的新穎,內容上的豐富,而且還要求組織上的嚴謹,接待上周密和服務上的到位。

  十三:酒店試營

  之所以將酒店試營也列入到籌營工作的范疇,是因為要通過試運行,來進一步完善我們的經營管理。其中包括設備運行中的進一步調試;服務功能布局的個別調整;以及營銷政策的修改確定和出品服務的改進完善。

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